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Dashi




ll dashi è una preparazione indispensabile nella cucina giapponese. A contraddistinguerlo è il quinto gusto, identificato da Kikunae Ikeda come UMAMI nel 1908. Ne esistono diverse varianti e la sua ricetta è sempre argomento di discussione. Ecco come lo prepara il grande Seiji Yamamoto per la sua zuppa!


ecco il video del miglior Dashi..

                                                               

  

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