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Ciambella ai agrumi




ciambella dolce agli agrumi con pasta madre





Tempo di preparazione
20 Ore 
Tempo di cottura
35 Minuti 
Tempo totale
20 Ore 35 Minuti 
 
Ciambella soffice al limone e arancia con pasta madre
Autore: 2 Amiche in Cucina
Tipo ricetta: Lievitati dolci
Origine ricetta: Italiana
Per persone: 8-10
Ingredienti
  • 140 g di farina 0
  • 235 g di farina manitoba
  • 160 ml di latte
  • 100 g di pasta madre rinfrescata
  • 1 uovo+1 tuorlo
  • 60 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • Per decorare:
  • Granella di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte
Preparazione
  1. Tenete la pasta madre rinfrescata a temperatura ambiente finché non avrà raddoppiato il volume.
  2. In una planetaria con il gancio, versate il latte tiepido e pasta madre, avviate e fate sciogliere la pasta madre, se non avete la planetaria potete fare a mano.
  3. aggiungete metà della farina, poi lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, fare amalgamare bene.
  4. Aggiungete il burro morbido, le bucce di arancia e limone grattugiate.
  5. Unite anche il resto della farina e il sale.
  6. Fate impastare per 10-15 minuti.
  7. Lasciate lievitare l’impasto al caldo, finché non avrà raddoppiato di volume, io circa 6 ore.
  8. Riprendete l’impasto e sulla spianatoia fate delle pieghe, prendendo un lembo di pasta e tirandolo verso l’esterno e poi piegarlo al centro, fate così 6-8 volte.
  9. Dividete l’impasto in 3 parti e formate una treccia lunga circa 60 cm.
  10. Imburrate uno stampo a ciambella da circa 24 cm e sistemateci la treccia, lasciate lievitare ancora finché non avrà raddoppiato il volume.
  11. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
  12. Battete il tuorlo e il latte per la decorazione e spennellate delicatamente la ciambella, cospargete con la granella di zucchero.
  13. Infornate circa 30-35 minuti.
  14. Sfornate fate raffreddare leggermente e sformate, fate raffreddare completamente su una griglia.


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