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pomodori con il riso sono un piatto tipico della cucina romana, uno di quei piatti che mi portano indietro di moltissimi anni, a quando da bambina andavamo al mare e mamma li preparava per portarli in spiaggia. Un piatto che anche se richiede l’uso del forno, si può preparare in anticipo, approfittando delle ore più fresche della giornata, anzi se riposano sono più buoni. Immancabile accompagnamento dei pomodori con il riso le patate, che assorbono tutto il gusto dei pomodori e il profumo di basilicoprezzemolo e aglio.
Pomodori con il riso
Pomodori con il riso
Tempo di preparazione
15 Minuti 
Tempo di cottura
1 Ora 
Tempo totale
1 Ora 15 Minuti 
Pomodori ripieni di riso, ricetta tipica della cucina romana
Autore: 2 Amiche in Cucina
Tipo ricetta: Primi
Origine ricetta: Italiana-Romana
Per persone: 3
Ingredienti
  • 3 pomodori tondi rossi, sodi
  • 6 cucchiaini di riso Gran Gusto Gallo
  • 3-4 patate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 foglioline di basilico
  • Un rametto di prezzemolo
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione
  1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
  2. Lavate bene i pomodori, tagliate la calotta ad ognuno e tenetela da parte.
  3. Con un cucchiaino svuotate il pomodoro, facendo attenzione a non romperlo, fate cadere la polpa in un piatto, proseguite così per tutti i pomodori.
  4. Tagliate la polpa a piccoli pezzi, unite il riso, poi olio, prezzemolo, basilico e aglio tritati, sale e pepe.
  5. Mescolate bene e riempite i pomodori, coprite con le calotte tenute da parte.
  6. Versate un filo d'olio in una teglia e sistemateci i pomodori riempiti.
  7. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, conditele con sale e pepe,poi sistematele vicino ai pomodori.
  8. Aggiungete un filo d'olio sui pomodori e patate.
  9. Infornate per circa un'ora.
  10. Sfornate e fate raffreddare leggermente prima di servire, ma sono ottimi anche freddi.
3.3.3070

Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli e alla polpa mescolate le erbe aromatiche, riso, sale, olio, sale e pepe.
Pomodori con il riso
Mescolate bene il ripieno e riempite i pomodori, coprite con le calotte tenute da parte, aggiungete le patate e infornate.
Pomodori con il riso
Ed ora non vi resta che gustare i vostri pomodori con il riso.
Pomodori con il riso
Pomodori con il riso

Foto articoloGli gnocchetti verdi sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate. A dare il colore verde è proprio la Spirulina: un alimento naturale ricco di proteine, vitamine, sali minerali. Il broccolo contiene soprattutto vitamina A, vitamina C, magnesio, calcio e fosforo. Si può consumare sia crudo che cotto ed è un alimento antiossidante e depurativo. 
Ci sono tante varietà per preparare i gnocchetti, noi vi proponiamo la versione vegan, con l'aggiunta delle noci come condimento! 


























ingredienti
200 g di broccoli
600 g di patate
70 g olio extra vergine d’oliva
30 g di gherigli di noci
farina
sale
5 g di Spirulina Pura Biologica Italiana
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Preparazione
Sciogliete la Spirulina in una tazza aggiungendo poche gocce d'acqua. La Spirulina in spaghettini si rivitalizzerà e, dopo averla leggermente stemperata e aver aggiunto gradualmente altra acqua, si scioglierà completamente.
Successivamente lessate le patate, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Con un’altra padella bollite a parte i broccoli, poi scolateli e frullateli. Mescolateli con la purea di patate e incorporatevi la farina sufficiente a ottenere un impasto consistente ma ancora morbido (meno farina aggiungerete e più morbidi saranno gli gnocchi), infine aggiungete la Spirulina. Formate dei bastoncini, tagliateli a pezzettini e passateli uno alla volta su una grattugia infarinata facendoli scivolare sopra con una leggera pressione del pollice. Lessateli quindi in abbondante acqua bollente salata ed estraeteli appena vengono a galla.
Distribuiteli nei piatti e conditeli con un po’ di olio insieme alle noci spezzettate.

Risultati immagini per gnocchi di spirulina
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Crostata Gianduja( da una ricetta di Maurizio Santin)




Pasta frolla gianduja( dividere le dosi per 4)
450 g  di farina debole 00320 g di burro morbido320 g di zucchero semolato15 g di lievito chimico160 g di tuorliuna punta di sale Maldon300 g di Gianduja noir
Setacciare la farina con il lievito. Dividerla in due parti. Ad una parte unire il burro,  lo zucchero,  il sale e  l'uovo. Impastare velocemente e quando il composto comincia ad assemblarsi unire la restante farina e lavorare fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Appiattire la frolla e coprirla con un foglio di pellicola. Farla riposare qualche ora in frigorifero. Stendere l'impasto su carta da forno e cuocere a circa 160-170°C fino a colorazione. Una volta raffreddata, sbriciolarla e unire il cioccolato fuso alla T di 45°C. Sistemare un cerchio in acciaio di altezza 2 cm e diametro 16-18 cm. Distribuire la frolla sbriciolata ad un'altezza di 0.5 cm sulla base compattando il tutto con un cucchiaio. Conservare in frigo fino al momento dell'uso. 



Torta Tenerella
( prepararne 1/2 dose)

200 g di cioccolato fondente al 55-60%
100 g di burro morbido
4 uova intere di taglia media ( 50-55 g)
100 g di zucchero semolato
60 g di farina 00
Scorza d'arancia


Sciogliere il cioccolato al micro-onde a media potenza stando attenti a non scaldare oltre i 50°C. Aggiungere il burro morbido e mescolare fino al completo scioglimento. Separare i tuorli dagli albumi. Versare gli albumi nella ciotola della planetaria e farli schiumare. Cominciare ad aggiungere lo zucchero a cucchiaiate finché non si forma una meringa lucida e soda. Aggiungere  i tuorli, uno per volta, al composto di cioccolato e burro mescolando bene con una frusta a mano. Profumare con la scorza dell'arancia. Setacciare la farina per 2 volte e unirla alla crema. Fluidificare con due cucchiaiate di meringa per rendere il composto morbido e spumoso e poi unire tutta la meringa lavorando dall'alto verso il basso.
Prendere una teglia e distribuire in modo uniforme l'impasto servendosi di una spatola ad U ad un'altezza di 1 cm. 
Infornare a 160 °C per 10-12 minuti.
Far raffreddare e coppare un disco di 16 -18 cm di diametro. Velare il disco di biscotto con qualche cucchiaiata di sciroppo  d'arancia e sistemare il disco sulla frolla. 


Composta d'arancia

Pelare al vivo 3 arance biologiche. Tagliare in piccoli cubetti e  addolcire con qualche cucchiaio di zucchero. Scaldare brevemente per consentire allo zucchero di sciogliersi e alla frutta di ammorbidirsi. Ultimare con una cucchiata di confettura d'arancia. Distribuire in strato sottile  la composta sul disco di biscotto.


Cremoso al cioccolato Gianduia noir

250 g di crema inglese
225  g di cioccolato gianduia fondente (Noir Valrhona)

Tritare  finemente il cioccolato. Abbiamo a disposizione due modalità per realizzare una buona emulsione. Sciogliere completamente il cioccolato nel microonde oppure versarlo nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Se il cioccolato è già fuso  versarle la crema inglese alla T di 50-60°C al centro del cioccolato in 3 volte  lavorando come per una maionese. Invece, nel secondo caso,  versare la crema nel bicchiere, aspettare un minuto per permettere al cioccolato di sciogliersi e, quindi, omogeneizzare con il frullatore cercando di raccogliere tutto il contenuto delle pareti. Versare il cremoso in uno stampo di diametro 16-18 cm e altezza 2 cm. Utilizzare l'eventuale cremoso rimasto per altre preparazioni.

Per la crema inglese

125 g di panna fresca al 35%
125 g di latte intero
50 g di tuorli
25 g di zucchero
2.5 g di gelatina granulare oppure in fogli da 2 g l'uno
12.5 g di acqua di idratazione

Far prendere il bollore al latte e alla panna. Amalgamare i tuorli senza montarli. Versare il liquido caldo sui tuorli e mescolare. Portare alla T di 82°C sempre mescolando con l’aiuto di una maryse o lecca pentola descrivendo un movimento a 8 ed evitando di incorporare aria, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata e sciolta al micro-onde. Passare la crema al setaccio. 


Glassa morbida al Gianduja
(prepararne metà dose)

150 g d'acqua
300 g di zucchero 
300 g di sciroppo di glucosio 
200 g di latte condensato zuccherato
25 g di gelatina 
125 g d'acqua d'idratazione
300 g di cioccolato Gianduja noir


Portare a bollore l' acqua con lo  zucchero semolato e lo sciroppo di  glucosio a 103°C. Versare sul latte condensato e mescolare bene. Aggiungere la gelatina previamente idratata con l’acqua indicata e poi scaldata dolcemente al micro-onde. Realizzare un'emulsione con il cioccolato sciolto a 45°C. Mixare con un minipimer senza provocare la formazione di bolle d'aria. Far riposare in frigo un'intera notte. Al momento dell'uso scaldare la glassa e usare alla T di 29-31 gradi.





Presentazione

Sistemare il cerchio con la base di frolla e biscotto sul piano di lavoro. Estrarre il disco e sistemare il dolce su una gratella. Scaldare la glassa e portarla alla T di 29-31 °C. Poggiare il disco congelato di cremoso. Versare la glassa distribuendola su tutta la superficie. Eliminare l'eccedenza con una spatola ad U. Conservare il dolce in frigo per far compattare bene la copertura.  Decorare semplicemente con dischetti di cioccolato Gianduja temperato, frammenti di carta oro alimentare e una nocciola rivestita di polvere oro.
Kosmik al Frutto della Passione, Arancia, Lime(estratto da una ricetta di Christophe Michalak)





Per 12 verrines

Crème onctueuse al Frutto della Passione e Arancia


135 g di succo di frutto della passione
6 g di gelatina granulare ( 200 Bloom) oppure in fogli da 2 g
30 g di acqua di idratazione
60 g di succo d'arancia
75 g di latte
225 g di uova intere
135 g di zucchero semolato
150 g di burro freddo in cubetti



Preparare la crema il giorno prima. Idratare la gelatina con l'acqua indicata. Quindi, riscaldarla brevemente al micro-onde. Far scaldare il succo della passione con il succo dell'arancia. Mescolare le uova con lo zucchero senza montare. Aggiungere il succo della frutta ed il latte. Portare a cottura fino a 82°C. Aggiungere la gelatina calda e mescolare bene raffreddando la crema fino a 40°C. Versare tutto in una caraffa graduata e mixare con un minipimer ad immersione aggiungendo il burro un cubetto alla volta. Conservare in frigo ben coperta da pellicola a contatto fino all'indomani.





Composta all'arancia

3 arance
1 lime
1 bacca di vaniglia
3 cucchiaiate di confettura d'arance

Pelare al vivo le arance e tagliarle a piccoli dadetti. Unire un cucchiaio di succo di lime, la scorza del lime stesso e la confettura. Profumare con l'interno di una bacca di vaniglia e conservare in frigo fino all'indomani.


Biscuit citron

100 g di uova intere
160 g di zucchero semolato
80 di panna fresca
2 cucchiai di succo di limone
120 g di farina
2 g di lievito per dolci
40 g di olio di semi oppure di riso


Unire il succo del limone alla panna. In mancanza di crème épaisse ho cercato di rendere piè sostenuta la panna con questa procedura ma credo possa essere usato anche un normale yogurt bianco. Far riposare la panna circa un'ora prima dell'uso.  Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere il raddoppio del volume. Aggiungere la panna e mescolare. Setacciare la farina con il lievito e versarla sulla montata mescolando dall'alto in basso. Mescolare due cucchiai di composto all'olio e aggiungerlo alla montata. Versare l'impasto in una teglia fino ad un'altezza di 1 cm. Cuocere a 170°C fino a completa cottura e al raggiungimento di un bel colore dorato. Far raffreddare e tagliare in cubetti di circa 1 cm di lato.





Chantilly al cioccolato bianco e limone

375 g di panna fresca al 30% di grassi
120 g di cioccolato Ivoire Valrhona
1 grosso limone biologico

Far scaldare la panna. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e versare sul cioccolato bianco. Attendere 5 minuti e poi mixare con un minipimer ad immersione. Coprire con pellicola a contatto e conservare in frigo. L'indomani, montare la chantilly e inserirla in una sac a poche con beccuccio sprizzato.

Presentazione

Il giorno dopo, mescolare la crema in planetaria con la frusta scudo. Inserire la crema in una sac à poche con beccuccio liscio e distribuirla all'interno dei bicchierini. Adagiare sulla crema alcuni cubetti di composta d'arancia inframmezzandoli ai cubetti di biscuit citron. Sprizzare sulla superficie la chantilly. Decorare con scorza di lime e un frammento di foglia argento alimentare. 


Un'idea!
Puo' succedere che vi avanzi del biscuit citron.  Cogliete al volo l'occasione per realizzare dei deliziosi tramezzini dolci. Velate tutta la superficie con la composta avanzata. Coprite con un velo di confettura d'arancia. Sovrapponete due pezzi di biscuit uno sull'altro e rifilate i bordi. Tagliate in diagonale e.....Provateci e vi ritroverete a rifare questo biscuit più e più volte...








Posted: 30 Jun 2015 01:58 AM PDT
Mi piacciono molto i dolci rustici come  le crostate, con la frolla arricchita di frutta secca e farcite con confetture fatte in casa, per questo l’estate mi diverto a cercare nuovi abbinamenti di sapori. Questa volta la base è una frolla alle mandorle, una bella manciata di gocce di cioccolato fondente e una farcia di  confettura di visciole. Una crostata che potrete preparare anche quest’inverno, con la confettura fatta in questo periodo, vi riporterà di colpo alle belle e calde giornate  estive.
Crostata alle mandorle con visciole e cioccolato
Crostata alle mandorle con visciole e cioccolato fondente
 


Tempo di preparazione
20 Minuti 
Tempo di cottura
1 Ora 30 Minuti 
Tempo totale
1 Ora 50 Minuti 
 
Crostata con frolla alle mandorle, gocce di cioccolato fondente e confettura di visciole.
Autore: 2 Amiche in Cucina
Tipo ricetta: Dolci
Origine ricetta: Italiana
Per persone: 8
Ingredienti
  • Per la frolla:
  • 200 g di farina
  • 50 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • Per farcire:
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • 200 g di confettura di visciole
Preparazione
  1. Fate la fontana con la farina e la farina di mandorle, aggiungete lo zucchero e al centro il burro, iniziate ad impastare, quando il burro si sarà mescolato bene allo zucchero, unite uovo e tuorlo ed impastate velocemente.
  2. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per un'ora.
  3. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
  4. Stendete la pasta, lasciandone un po' da parte per fare le striscioline, e ricoprite il fondo e i bordi di uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato.
  5. Cospargete la superficie della pasta con le gocce di cioccolato, versate anche la confettura.
  6. Con l'impasto tenuto da parte fate dei rotolini e formate la classica griglia delle crostate.
  7. Infornate per circa 30 minuti.
  8. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire


Crostata alle mandorle con visciole e cioccolato

Crostata alle mandorle con visciole e cioccolato

Crostata alle mandorle con visciole e cioccolato